Description
MACCHINA SOTTOVUOTO
Macchina sottovuoto. Confezionatrici sottovuoto Semi automatiche, analogiche, in acciaio inox. Rappresentano il primo passo nel mondo professionale del confezionamento degli alimenti. Il piccolo negozio o il punto vendita al dettaglio rappresentano il target di riferimento dei modelli presenti all’ interno della gamma MINI SERIES. Possono realizzare il vuoto in sacchetti oppure in contenitori specifici per liquidi o prodotti delicati. L’estrema robustezza dell’apparecchiatura e l’elevata solidità costruttiva rappresentano il punto di forza della propria gamma di riferimento.
Consigli
Perché si ha il deterioramento dei cibi?
A causa della deteriorazione di un alimento a contatto con l’ambiente circostante, si sono cercati, nel corso dell’evoluzione, metodi efficaci per la conservazione dei cibi. La causa principale che va ad intaccare le proprietà degli alimenti è sicuramente l’aria: molti batteri che la respirano e sono presenti sui cibi, sono responsabili del loro deterioramento.
Come si fa il sottovuoto?
Il sottovuoto è una tecnica importante per la conservazione degli alimenti basata, appunto, sull’eliminazione dell’aria intorno ad un prodotto posto in un contenitore: attraverso l’utilizzo di una pompa che risucchia l’aria, l’alimento messo nell’apposito contenitore, verrà messo sottovuoto. In questo modo si ritarda il processo di ossidazione e si riduce la riproduzione di tutti quei microrganismi che necessitano di aria per sopravvivere.
Inoltre permette di mantenere le proprietà organolettiche (sapore, profumo e colore) e nutrizionali del cibo.
Quali tipi di macchine sottovuoto ci sono?
Le macchine per il sottovuoto si dividono in due tipologie:
- Sottovuoto a campana: la macchina ha un apposito vano in cui inserire il prodotto, una volta chiuso il coperchio la macchina mette sottovuoto tutta la camera e dopodiché viene sigillato il prodotto.
Questi tipi di macchine sono molto efficienti, arrivando a fare anche il 99% dell’eliminazione dell’aria.
Possono funzionare anche con sottovuoto ad esterno.
Grazie al vano di cui dispongono, possono trattare anche liquidi.
L’unica limitazione è la grandezza del prodotto da mettere in sottovuoto: avendo già una camera con uno spazio predefinito, le dimensioni del prodotto dovranno essere limitate.
- Sottovuoto ad esterno: queste macchine mettono sottovuoto dall’esterno, aspirando l’aria dalla busta. Hanno meno limitazioni per le grandezze degli alimenti.
Gli svantaggi sono che non si possono mettere sottovuoto i liquidi e l’eliminazione dell’aria non supera l’80%. Quindi, rispetto alle altre, hanno una qualità minore.
Altri metodi di sottovuoto?
Un altro metodo per fare il sottovuoto è tramite l’atmosfera controllata, con questa tecnica si evita il contatto tra l’ossigeno e la superficie del prodotto: vengono introdotti dei gas all’interno del prodotto, in modo da inibire la proliferazione batterica e aumentare il tempo di conservazione di un alimento.
Quali contenitori posso usare?
I contenitori utilizzabili per il sottovuoto sono diversi: la busta (il più utilizzato), barattoli e specifiche vaschette.
In alcuni casi il sottovuoto riesce a raggiungere risultati migliori?
In alcuni casi il sottovuoto ha il vantaggio ulteriore di migliorare il risultato dei prodotti:
- Frollatura delle carni, grazie al rallentamento della proliferazione batterica.
- Stagionatura dei formaggi, riduzione di muffe e batteri e, di conseguenza, risparmio energetico per mantenere basse le temperature
- Cottura sottovuoto, non si disperdono odori e sapori, potendo così mantenere un prodotto dopo la cottura per più tempo del normale.
- Cutter sottovuoto, si elimina l’aria durante le fase di taglio di un prodotto, senza l’ossigeno l’attività di ossidazione viene impedita. In questo modo si evitano la riproduzione dei batteri e si hanno risultati estetici maggiori.
Quali funzioni possono avere?
I comandi sono in digitale, analogico e LCD, sempre comunque di facile e intuitivo utilizzo.
Naturalmente a seconda della tipologia della macchina sottovuoto, possiamo avere più o meno funzioni: dalle confezionatrici sottovuoto in acciaio inox con 2 barre saldanti, alle più amatoriali macchine piccole per il sottovuoto esterno con una barra saldante.
Quali dimensioni hanno?
Le macchine sottovuoto a campana misurano: larghezza da 32 cm a 104 cm, profondità da 40 cm a 68 cm e altezza da 27 cm a 105 cm.
Le macchine sottovuoto ad esterno misurano: larghezza da 37 cm a 52 cm, profondità da 18 cm a 29 cm e altezza da 8 cm a 16 cm.
Le termosigillatrici per vaschette misurano: larghezza da 28 cm a 61 cm, profondità da 50 cm a 72 cm e altezza da 19 cm a 110 cm.
Conclusioni
Quindi il sottovuoto, oltre ad essere un efficacie metodo di conservazione, aiuta anche nella preparazione di succulente pietanze!
Le diverse grandezze, inoltre, riescono a soddisfare ogni tipo di necessità: dalle più semplici alle più difficili e grandi.
Dimensioni
dimensioni:L 37 X P 26 X H 13 cm
Dati tecnici
potenza:250 Watt
alimentazione:230V/1N/50Hz
Barra saldante:350 mm
Pompa vuoto:20/24 lt / 10 min.
peso:8 kg
Informazioni generali
Carcassa:in acciaio inox
display:digitale
aspirazione:esterna
ideale:per uso professionale
Consegna
consegna:da 3 a 15 giorni
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